![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
likyniaВ тот вечер была противная промозглая погода. Зарядил дождь, с таким сильным порывистым ветром, что с трудом удерживала зонт в руках. Хотелось скорей оказаться дома, в тепле. Не дожидаясь лифта, поднялась по лестнице.
Только успела повесить промокшую куртку, услышала звонок в дверь. Мне было совсем не до гостей. Открыла. Передо мной стояла соседка. Даже имени ее не знала. Она протягивала тарелку с горячей ароматной едой. Мне неловко стало.
-Поешь, ты же с работы, голодная, сказала она.
Глупо было отказываться. Да и не принято. Спросила, что за блюдо.
-Храйме.
Храйме – в классическом варианте это рыба в томатном густом соусе. Потрясающее сочетание аромата, вкуса и цвета!
На следующий день приготовила наваристый борщ с мясом, угостила соседку. Спросила, как готовить храйме.
У храйме много достоинств. Для него годится практически любая рыба Подойдут бас, морской окунь, теляпия или треска. Мне нравится нильский окунь.
Ингредиенты:
- Филе рыбы – без кожи и без костей – 1 кг.
- Перец сладкий красный – 2 шт., нарезать на тонкие полоски.
- Помидоры – 3 шт., ошпарить, снять кожу и нарезать на кубики. (Можно заменить на 1 консервную банку помидоров, нарезанных кубиком).
- Томатная паста – 2 ст. ложки.
- Листья петрушки, нарезанные мелко
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Сок из половины лимона.
- Луковица, мелко нашинкованная -1 шт.
- Чеснок – 5-6 зубчиков, мелко нарезать каждый.
- Кипяток -1 стакан (200 мл).
- Пряности: сладкая паприка – 1 ч.л., куркум – ½ ч.л., черный перец – 1/4 ч.л.
- Соль – ½ ч.л.
- Острый перец чили — по вкусу
Самое главное, храйме очень просто приготовить.
- Рыбу нарезать на порционные куски, чуть посолить, сбрызнуть соком лимона, отставить в сторону.
- В глубокую сковороду налить оливковое масло, разогреть.
- Добавить нашинкованную луковицу, потом чеснок, пассеровать минут 5.
- Потом сладкий болгарский перец
- Через пару минут помидоры, нарезанные или натертые, тушить до мягкости.
- Добавить приправы, томатную пасту.
- Если смесь получилась слишком густой, можно подлить в нее воды.
- Тут обычно пробую, добавляю специи, и, если нужно, чуть сахара.
- Нарезанную кусками рыбу положить в соус, накрыть крышкой и тушить все вместе еще 25 -30 минут на медленном огне.
Обычно не слишком усердствую с перцем. На гарнир варю рис. Положено подавать со свежим хлебом и макать в соус.
Храйме – традиционное рыбное блюдо североафриканской кухни, которое стало популярно в Израиле. Храйме в Израиле готовят дома, но и в ресторанах высокой кухни его тоже подают к столу как характерное блюдо израильской кулинарии. Рыба в нем получается очень нежной, но главная особенность этого блюда - густой пикантный соус, который едят со свежим хлебом. Хлеб принято макать в соус, чем нейтрализуется его острота. При подаче к столу храйме можно посыпать зеленью и украсить долькой лимона.
no subject
Date: 2020-10-03 05:42 am (UTC)Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.
no subject
Date: 2020-10-03 05:50 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2020-10-03 05:55 am (UTC)no subject
Date: 2020-10-03 06:16 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2020-10-03 07:14 am (UTC)no subject
Date: 2020-10-03 07:22 am (UTC)no subject
Date: 2020-10-03 07:49 am (UTC)Соседи и свояченицы готовят в духовке, самый расхожий вариант на шабат.
no subject
Date: 2020-10-03 07:59 am (UTC)Между прочим, внуки не едят фаршированную рыбу. А храйме - только подавай. Им перца меньше добавляю, всего лишь.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2020-10-03 09:00 am (UTC)А рыбка по приготовлению и правда простая, а фотография-огонь! :)
no subject
Date: 2020-10-03 09:14 am (UTC)Да, тут, в Израиле теплое солнце делает людей добрее.
А насчёт поесть... Это национальный вид спорта, жратбол называется))).
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2020-10-03 09:11 am (UTC)no subject
Date: 2020-10-03 09:25 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2020-10-03 09:12 am (UTC)Повезло вам с соседкой)
no subject
Date: 2020-10-03 09:21 am (UTC)Давно уже в том доме не живу.
Появился у нас кот, и стала проблема его оставлять, когда уезжаем.
Сказала соседке.
Тут же нашлось несколько добровольцев, присматривать. И денег брать не хотят.
Приходится придумывать, что привезти из поездки.
(no subject)
From:no subject
Date: 2020-10-03 10:13 am (UTC)Ведь правду говорят, что не смотри дом, смотри кто соседи)
no subject
Date: 2020-10-03 10:22 am (UTC)В еде - простота и доступность. И душа тоже
Без души вкусно не приготовить.
no subject
Date: 2020-10-03 10:57 am (UTC)Блюдо отличное, в средиземноморских традициях. ))
no subject
Date: 2020-10-03 11:34 am (UTC)А блюдо козырное. Минимум возьни. И всегда вкусно. Для тех, кто рыбу любит.
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2020-10-03 05:22 pm (UTC)no subject
Date: 2020-10-03 05:40 pm (UTC)Так тоже попробую. Спасибо за идею.
no subject
Date: 2020-10-03 06:16 pm (UTC)no subject
Date: 2020-10-04 01:48 pm (UTC)no subject
Date: 2020-10-03 11:55 pm (UTC)no subject
Date: 2020-10-04 01:48 pm (UTC)Дайджест № 316
Date: 2020-10-04 01:07 pm (UTC)no subject
Date: 2020-10-04 01:49 pm (UTC)no subject
Date: 2020-10-04 02:10 pm (UTC)no subject
Date: 2020-10-04 02:26 pm (UTC)Предлагаю дружбу.
Мы почти ровесницы. Я чуть старше.
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2021-02-17 02:04 pm (UTC)no subject
Date: 2021-02-17 02:35 pm (UTC)no subject
Date: 2021-02-17 02:16 pm (UTC)no subject
Date: 2021-02-17 02:31 pm (UTC)no subject
Date: 2021-02-17 03:18 pm (UTC)no subject
Date: 2021-02-17 04:01 pm (UTC)no subject
Date: 2021-02-17 04:06 pm (UTC)no subject
Date: 2021-02-17 04:51 pm (UTC)no subject
Date: 2021-02-17 05:34 pm (UTC)no subject
Date: 2021-02-17 08:30 pm (UTC)no subject
Date: 2021-02-17 08:49 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2021-02-17 08:55 pm (UTC)no subject
Date: 2021-02-17 09:13 pm (UTC)no subject
Date: 2021-02-17 09:20 pm (UTC)no subject
Date: 2021-02-17 09:15 pm (UTC)no subject
Date: 2021-02-17 09:22 pm (UTC)no subject
Date: 2021-02-17 09:37 pm (UTC)Как и то, что делают российские войска в Сирии.
(no subject)
From:no subject
Date: 2021-02-18 07:20 am (UTC)no subject
Date: 2021-02-18 07:24 am (UTC)