Жара была, жара плыла

[likynia]

Что вы готовите летом?  Чтобы и у плиты долго не стоять, и чтобы дома была вкусная еда.  

Свекольник

Холодный борщ - самое главное летнее блюдо! Свекольник! Без мороки.

Все  очень просто. 

• Варю свеклу, без шкурки. 


• Вытаскиваю из отвара, даю чуть остыть, натираю на мелкой тёрке и отправляю обратно в кастрюлю.


• Добавляю сок из половины лимона,  


• Потом свекольник ставлю в холодильник, чтоб настоялся.


• Существенно важно, что можно приготовить большую кастрюлю, на несколько дней.

При подаче делаю нечто типа салата. Крутое яйцо, свежий огурец, лук, зелень. Пару ложек в миску, добавляю свекольный отвар и хорошую ложку сметаны. Плюс горчицы на кончике ножа прямо в тарелку. Перемешать, добавить соли, если нужно. Все. Дольше писать, чем делать.

 Приехала сегодня с моря, быстренько овощи нарезала.  С удовольствием все поели. Вкусно и полезно. 

Удивительно, но холодный борщ никогда не надоедает. Вероятно, потому, что делаю с разными добавками. Сегодня несколько редисок порезала, под руку попались.

И еще, сегодня, оказывается, международный день здорового пищеварения. 

То есть один день в году, а в другие как получится. Насмешили. 

Уже давно на свете живу, и логика у меня не хромает. Понятно, для здорового пищеварения нужно по крайне мере правильно питаться. Ежедневно. 

Причем «правильно» для каждого свое. 

Решила поделиться своими простыми правилами.

• Нужно есть все, что хочется, ни в чем себе не отказывая.


• Овощи и фрукты лучше есть в сезон, по мере созревания.


• Не впихивать невпихуемое. Поясняю. Не нравятся мне каши, и не ем. Ничего, вымахала до 170 см, без каш. И детей не кормила. 


• Лучше недоесть, чем переесть. 


• Нужно приучить себя есть небольшими порциями. Растягивать жедудок не стоит.


• Все, что вкусно, полезно

Интересно, а у вас какие правила?

Comments

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[likynia.livejournal.com]

Да!

[denis-balin.livejournal.com]

Даааа! Холодный борщ
Правда пока холодно и не до него

Отличные правила, присоединяюсь

[likynia.livejournal.com]

У нас уже давно жарко...

[hanima.livejournal.com]

Холодник!
В жару да с отварной молодой картошкой. Вкуснота!

[likynia.livejournal.com]

Да!
Мелкую картошку сварить, посыпать укропом и немного сливочного масла в ещё горячую добавить, чтоб расстаяло.
И рыбку солёную порезать.

[lyzhe.livejournal.com]

Очень люблю холодный борщ, я ещё колбаску вареную или мясо добавляю, по типу окрошки.

[likynia.livejournal.com]

У меня как- то свекольник с мясом не идёт.

В окрошку обязательно добавляю.

[mishemplushem.livejournal.com]

Точно так и я делаю! Только вареную свеклу иногда мариную в уксусе с толикой коричневого сахара

[lyzhe.livejournal.com]

У меня иногда на даче совсем быстрый вариант- маринованы свёкла из банки)

[nickfw.livejournal.com]

[kavery.livejournal.com]

А я обычно окрошку на квасе делаю.

[likynia.livejournal.com]

Нравится окрошка,но лень самой квас ставить.. У нас продают только сладкий в бутылках. Для меня слишком сладкий))).

[wehwehchen.livejournal.com]

[likynia.livejournal.com]

🍓🍒🍎

[fudao.livejournal.com]

[likynia.livejournal.com]

🍓🍒🍎

[kladez-zolota.livejournal.com]

[likynia.livejournal.com]

🍓🍒🍎

[ainalaiyn.livejournal.com]

[likynia.livejournal.com]

🍓🍒🍎

[kozly111.livejournal.com]

Супер! Только у нас никакой жары еще не было и неизвестно, когда будет. Сегодня +13 и дождь. Не потянет на холодный борщ... Но рецепт принят к сведению, спасибо!

[likynia.livejournal.com]

Намек понят. В следующий раз напишу рецепт чего- то согревающего.

[unclegluk.livejournal.com]

Правила очень простые — бан.

[likynia.livejournal.com]

Похоже дядя Глюк уже глючит. 😄

[sama-po-tebe.livejournal.com]

Если быстро и чтобы не стоять у плиты, то тогда — доставка на дом.:-) всё остальное это уже стоять у плиты. А самое моё любимое это обычный овощной салат: огурцы, помидоры, лук, салатные листья с различными вариациями и что есть на данный момент — оливки, авокадо, моцарелла и подобное.

[likynia.livejournal.com]

И салаты тоже, в разных вариантах. Благо в овощах недостатка нет.

А вот холодные супы мне не составляет труда приготовить.

Доставка еды — только в крайнем случае. Не моё.

[tihiomyt.livejournal.com]

вкусно

[anatoligreen.livejournal.com]

Это что?
Обмывки кастрюли после украинского борща?

[konstmih.livejournal.com]

лучше переспать, чем недоесть

[sergey urezchenko (from livejournal.com)]

Борщ Ням — Ням...
А где пампушки с чесноком? А ?

[likynia.livejournal.com]

Предпочитаю черный ржаной хлеб.
Не хочу превратиться в пампушку.

[(Anonymous)]

слишком частое употребление свеклы убивает почки

[cand-orel.livejournal.com]

[likynia.livejournal.com]

🍓🍎🍓🍒

[mik3000.livejournal.com]

Взято с просторов инета; (текст не мой. у нас на Урале по-другомуготовят))


"Итак, окрошка простая.

Ингредиенты:

2 свежих огурца
1 п. редиса
1 п. укропа
зеленый лук
200 гр. отварного мяса или колбасы
2 отварных яйца
1-1,5 л белого кваса
2-3 ст.л. жирной сметаны (можно заменить на 0,5 ст. кефира)
соль

Способ приготовления:

Огурцы и редис вымыть, измельчить мелкими кубиками. Если овощи крупные, то лучше их очистить и натереть на крупной терке.
Зелень и лук нарезать мелко, перетереть с солью.
Яйца очистить и растереть вилкой очень мелко. Можно выложить яйца в глубокую кастрюльку и "подавить" их толкушкой для картофеля.
Колбасу или мясо нарезать средними кубиками или мелкой соломкой.
Все ингредиенты выложить в кастрюльку, перемешать ложкой.
Перед подачей разложить по тарелкам, сколько нужно для супа, залить квасом и заправить сметаной. Присаливать по вкусу.
К окрошке отварить картофель, подавать его целиком, на отдельном блюде. По желанию картофелину можно положить в саму окрошку и размять ложкой, а лучше есть в прикуску с холодной окрошечкой.

Кулинарный совет: не заливайте овощно-мясную часть окрошки жидкостью прямо в кастрюле, если планируете окрошку сохранить на еще один обед или ужин.

В кастрюльке или в пищевом контейнере можно хранить такую смесь без кваса около 8-10 часов. А когда захочется окрошки, просто положить в тарелку сколько нужно смеси и заправить квасом.

Довольно часто эту самую окрошку разбавляют смесью молочной сыворотки и кефира. Попробуйте и такой вариант, возможно он вам придеться по вкусу. Сделайте вкус привычной окрошки не обычным, добавьте в нее тертую на терке репу, хрен или маринованные грибочки.

Как еще приготовить окрошку - Рецепты ОКРОШКА
Теперь рецепт польского вида холодного супа.
Ботвинья по-польски с хреном

Ингредиенты:

3-4 шт. молодой красной свеклы с ботвой (выбирайте самые свежие корнеплоды с мягкими нежными листочками ботвы)
2 свежих огурца
1-1,5 л коричневого кваса
2 отварных яйца
зелень укропа и петрушки
зеленый лук
1 небольшой корень хрена
соль
сметана

Способ приготовления:

Свеклу вымыть, ботву срезать. Свеклу нарезать на четвертинки, залить водой и отварить до полуготовности.
Ботву тщательно промыть, вырезать все жесткие места и нарезать соломкой.
Зелень и лук нарезать мелко. Перетереть ботву, зелень и лук с солью.
Яйца очистить, нарезать кубиками.
Огурцы натереть на терке.
Остывшую свеклу очистить и натереть на мелкой терке.
Выложить в глубокую посуду все ингредиенты, кроме хрена.
Залить квасом, влить 1 ст. свекольного бульона, заправить сметаной, посолить по вкусу.
Непосредственно перед подачей, корень хрена очистить и натереть на терке, можно измельчить в блендере с добавлением воды.
Подавать ботвинью в глубоких тарелках. Хрен подать в отдельной тарелочке. Приправить хреном по вкусу.
Важно: ботвинья готовиться на один раз, хранить этот суп не рекомендуется!

Стоит рассказать еще об одном холодном супе - свекольнике. Готовлю я его весьма необычно. Почему? Читайте сами.
Свекольник суп-пюре

Ингредиенты:

1 свекла
1 яблоко
1 шт. картофеля
1 шт. репчатого лука
2-3 зуб. чеснока
сметана или кефир
вода
соль
укроп

Способ приготовления:

Все овощи и яблоко подготовить, вымыть и очистить. Выложить в чугунную кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности. Затем слить половину бульона, а овощи в этой же посуде поставить в горячую духовку. Запекать минут 30-40.
Овощи горячими размять в пюре, а лучше протереть через сито. Остывшие овощи с частью бульона выложить в блендер и взбить до пюреобразного состояния.
Добавить чеснок, немного сметаны и еще раз взбить.
В готовый свекольник влить столько бульона, сколько нужно для жидкого супа-пюре.
Охладить в холодильнике. Подавать с рубленым чесноком и укропом. Можно в тарелку добавить по вкусу немного сметаны.
Хранить такой свекольник можно в холодильнике в течении суток.

Другие рецепты суп-СВЕКОЛЬНИК

Приятного аппетита!

[likynia.livejournal.com]

Спасибо, пригодится!

[y-xylu.livejournal.com]

С правилами в целом согласна. :))
Летняя еда — в первую очередь овощи! Летние! Которые уже появляются.
А свекольник — вот этот рецепт мой самый любимый. Летом мне этот кисленький отвар вкуснее любого лимонада в жару, как напиток. :)))