Десерты и выпечка. Цветаевский яблочный пирог

[likynia]

Испекла пирог по известному  популярному рецепту. Совсем не вкусно. Вроде делала все правильно. По порядку.

Цветаевский яблочный пирог

Конец лета  — это всегда ароматные яблочные пироги. Тем более в выходной. Вышла, купила яблок. 

А вот какой именно пирог испечь? У меня есть пару любимых пирогов с яблоками. Шарлотка и песочный со взбитым белком. Всегда идут на ура. Захотелось попробовать что-то новенькое. 

Тем более, давно слышала  о  яблочном пироге сестер Цветаевых. Читала, что этот пирог был частым угощением за столом сестер, и все восторгались его вкусом.  Мне стало интересно попробовать.

В сети выложено много идентичных рецептов, причем довольно простых. Все ингредиенты имелись дома.

Для теста:

• масло сливочное – 100 г


• сметана жирностью 15-20% – 50 г


• мука – 150 г


• разрыхлитель – 1 ч. л.


• соль – 1 щепотка

Для заливки:

• сметана охлажденная – 150 г


• сахар – 150 г


• молотая корица – 1 ч. л.


• яйцо – 2 шт.


• мука - 2 ст. л.

Для начинки:

• кислые яблоки среднего размера – 3 шт.

Этапы большого пути. Все элементарно.

• К размягченному маслу добавить сметану и перемешать. Сверху через частое сито просеять муку с разрыхлителем и солью. Вымесить до получения мягкого теста.


• Тут же взять форму с бортиками, размять тесто по форме и отправить в холодильник примерно на полчаса.

• Тем временем приготовить заливку. Сметану выложить в большую миску. Добавить сахар и молотую корицу по вкусу, две ложки муки. Все перемешать. Взбить яйца и влить в миску, помешивая.


• Яблоки почистить и порезать. 


• Духовку нагреть до 180°С. 


• Достать форму с тестом из холодильника. По поверхности теста равномерно распределить подготовленные ломтики яблок. Аккуратно залить сметанно - яичной смесью. 

• Выпекать 40 — 50 минут. Охладить. 

Цветаевский яблочный пирог

Получилось довольно красиво. Еле дождалась чтоб остыло. Попробовали. Сожалею, мне было невкусно. Домашние тоже не в восторге.

Мои прежние яблочные пироги нравились больше. Яблоки взяла кислые, все как в рецепте. Мне было слишком сладко. 

Кто-нибудь готовит такой пирог? Интересно, что я сделала не так? 

Comments

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[likynia.livejournal.com]

Точно!

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Я молодец

[maya-cooks.livejournal.com]

впечатляет

[likynia.livejournal.com]

Что впечатляет? Не поняла.

[maya-cooks.livejournal.com]

пирог.
Тесто пресное, весь вкус в начинке

[likynia.livejournal.com]

Тесто песочное. Яблоки свежие. Мне кажется, заливка весь пирог портит. Совсем не вкусно. Никто не ест.
Делаю почти такой же со взбитым белком — всем нравится.

[maya-cooks.livejournal.com]

странно
рецепт выглядит нормально

[palagia-da.livejournal.com]

ага, в тесте нет яиц зато яйца в заливке будто это омлет

[likynia.livejournal.com]

Такой рецепт.
Между прочим, корзинка- тесто получается хрустящая и вкусная.
А вот заливка все портит.

[maya-cooks.livejournal.com]

отменить яйца!

[likynia.livejournal.com]

И залить просто сметаной с сахаром и мукой?
Честно,меня уже не тянет на эксперимент.

[maya-cooks.livejournal.com]

муку на мыло :)

[likynia.livejournal.com]

Просто почистить яблоки и сьесть. Или ичпечь яблоки.

[noveltour.livejournal.com]

Может сахара положить поменьше? Но вообще-то у меня со взбитым белком никто есть не будет:)) Скорее всего дело в традициях конретной семьи:))

[likynia.livejournal.com]

Взяла меньше. По рецепту было 200 граммов, взяла 150. Может ещё уменьшить?

[noveltour.livejournal.com]

А всем остальным тоже было сладко? Или что-то другое?

[likynia.livejournal.com]

Просто невкусно.

Дело в том, что многие хвалили этот пирог.

Попробовали и ладно. Больше не буду печь.

[noveltour.livejournal.com]

Мудрое решение:))

[enjamed.livejournal.com]

Может просто рецепт поменять?

[likynia.livejournal.com]

На этот пирог все рецепты одинаковые.))).
Если другой пирог испечь — знаю как,чтоб было вкусно.
Хотела именно цветаевский.

[tvsher.livejournal.com]

Всё дело во вкусе, я думаю. Про фломастеры напоминать не буду.) И, скорей всего, вы всё сделали правильно. Просто это не ваше)

[likynia.livejournal.com]

Скорее всего.
После восторженных отзывов были слишком большие ожидания.

[mishemplushem.livejournal.com]

"Совсем не вкусно" — наверное, на то и Цветаевский? Она вроде не славилась кулинарными способностями?

[likynia.livejournal.com]

Читала не раз восторги по поводу этого пирога.
Смею предположить, и читала, что этот пирог подавали в доме Цветаевой.
Совсем не значит, что пекла именно Марина.

[palagia-da.livejournal.com]

такой не готовила, а вот тот что вы назвали как песочный со взбитыми белками готовила и не раз, мы его называем пирог "Мечта". Боле того, вот сейчас собираюсь его испечь

[likynia.livejournal.com]

У нас с белковым называется пирог тети Ани

[(Anonymous)]

советско-пролетарская шарлотка — королева всех яблочных пирогов. ИМХО, естественно