Осенние заготовки

[likynia]

Мне вдруг захотелось винегрета. Да, в прохладное время это моя любимая закуска. 

Что проще? Купить картофель, свеклу, лук и морковку, немного  квашеной капусты. И не мудрствуя лукаво, приготовить.

Нет, не ищу легких путей. Предпочитаю квашеную капусту только своего производства. Хотя в магазине купить не проблема. Есть и в жестяных банках, и на развес. Не нравится, и все тут. 

Некоторые уже открывают емкости со своими припасами. А я вчера купила вилок капусты, килограмма на два. И отправила в холодильник, чтоб немного подморозился.

Много лет назад, летом и ранней осенью, в моей кухне работала мини фабрика, варила варенье, солила соленья и выжимала соки. Мне, естественно, приходилось обеспечивать бесперебойное и эффективное произвоство. 

Теперь в этом острая необходимость отпала. По старой памяти то пару кило капусты засолю, то баночку варенья сварю. От любви к искусству.

Капусту можно солить по разному. Есть куча способов. Самый простой — самый вкусный. 

Нашинковала капусту и морковь, перетерла с солью.

Утрамбовала в кастрюлю.

Этой кастрюле больше четверти века.

Теперь нужно водрузить груз и подождать 3- 4 дня. 

А уж потом делать винегрет с капустой. Или просто накрошить лук, перемешать с капустой, полить подсолнечным маслом и с горячей картошкой. Очень вкусно.

А как вы солите капусту?

Comments

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[likynia.livejournal.com]

Да.

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Круто

[68bis.livejournal.com]

[iglokott.livejournal.com]

Пока ждёшь забудешь, чего хотел ))

[likynia.livejournal.com]

Ну уж... Не нравится мне соленая капуста в продаже. Не то.

[1vladka.livejournal.com]

[cand-orel.livejournal.com]

[luvida.livejournal.com]

[gaechka63.livejournal.com]

Люблю винегрет с квашеной капустой 😀

[likynia.livejournal.com]

И я. С огурцами тоже можно, но и чтоб капуста была.

[lyzhe.livejournal.com]

У меня ещё и с горошком))

[likynia.livejournal.com]

Добавляю горошек в так называемый оливье. Он у меня идет под названием зимний.

[gaechka63.livejournal.com]

У меня и с огурцами и с горошком

[tatjana-cher.livejournal.com]

[fotovivo.livejournal.com]

[salariman.livejournal.com]

[likynia.livejournal.com]

Спасибо. Приятно.

[noveltour.livejournal.com]

Сто лет этим не занималась уже:)) А когда-то давно шинковала, смешивала с морковью, перетирала с солью и в банки, а потом еще и деревянной палочкой протыкала. Как рассол уходил, так можно было в подпол спускать:))

[miss-hohotyn007.livejournal.com]

Давно не солим, разлюбили

[likynia.livejournal.com]

Солю ровно один вилок. Пару раз за зиму.

[bor-odin.livejournal.com]

У меня 10-литровая кастрюля заквашена))
А винегрет мы делаем не с капустой, а с соленым огурцом))

[likynia.livejournal.com]

Тоже вкусно. Часто и то, и то добавляю.

[bor-odin.livejournal.com]

:)))

[enka-letka.livejournal.com]

Кашу круглый год по килограмму! Люблю добавлять свеклу или.... ананас!

[likynia.livejournal.com]

У меня похоже сегожня к вечеру будет готова.
Свеклу всегда, а ананас не пробовала. Интересно. Хотя яблоки кисловатые иногда добовляю.

[enka-letka.livejournal.com]

Ещё лимон дольками вкусно добавлять

[likynia.livejournal.com]

А можно просто пару капель сока лимонного в масло добавить...

[tasik77.livejournal.com]