![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
Эксперимент. Кимчи.
Feb. 23rd, 2024 11:33 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
likyniaСейчас очень популярно корейское блюдо под названием «Кимчи». Причем делают буквально из всего. Из капусты, дайкона, а попросту редьки, и даже из груш. Все в курсе, а я и не пробовала. На днях с проверенной компанией ужинали в азиатском ресторане.
В меню среди закусок обнаружила кимчи. У нас такой порядок. Каждый заказывает какую -либо закуску и ставит на середину стола. Заказала.
Оказалось, это просто-напросто маринованные крупно порезанные овощи. Капуста, морковь, перец. Причем, такое впечатление, что с огромным количеством уксуса и перца.
Вчетвером не осилили. Конечно, еще было что попробовать. А потом — суши.
Не в этом дело. Мне, как всегда, захотелось докопаться до сути. Нашла в сети множество рецептов. Постаралась найти нечто общее. Решилась на эксперимент.
В результате нарезала, минут за 15, довольно крупно, капусту, сладкий перец и морковь. Обычно трачу гораздо больше времени, когда тоненько нарезаю капусту для засолки.
Получилась целая кастрюля. Развела соль в воде и залила раствором овощи. Поставила небольшой груз.
Утром промыла овощи от соли.
Сделала нечто типа пасты. Чеснок, имбирь, острый перец и зеленый лук пробила блендером, чуть развела соевым соусом, добавила немного рыбного соуса, соуса чили и оливкового масла.
Точной раскладки у меня не было, все брала по своему вкусу.
Смешала с овощами, разложила по банкам. Поставила в холодильник.
Через пару дней попробовала. Получилась острая приятная закуска. Хорошо сочетается с мясом, как дополнительный гарнир или салат.
Только сдается мне, что это не совсем кимчи.
Так что если у кого- нибудь есть опробованный рецепт кимчи, с раскладкой, буду очень благодарна.
no subject
Date: 2024-02-23 09:33 am (UTC)Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.
no subject
Date: 2024-02-23 09:45 am (UTC)no subject
Date: 2024-02-23 09:47 am (UTC)no subject
Date: 2024-02-23 10:00 am (UTC)no subject
Date: 2024-02-23 10:05 am (UTC)no subject
Date: 2024-02-23 10:16 am (UTC)no subject
Date: 2024-02-23 10:16 am (UTC)no subject
Date: 2024-02-23 10:52 am (UTC)no subject
Date: 2024-02-23 10:23 am (UTC)no subject
Date: 2024-02-23 10:36 am (UTC)У Оксаны Путан я впервые прочла рецепт. Она отличный кулинар, жила на Сахалине, так что вполне ей доверяю. Пробовала делать сама. Покупала специальную смесь перцев для кимчи, до сих пор у меня есть. Но она не дает "правильного" вкуса. Правильную я ела где-то у друзей, тоже живших на Дальнем Востоке. Есть в ютубе несколько кореянок, российских и вполне корейских, но говорящих по-русски, некоторые понравились, например, рецепт быстрого, немедленного кимчи.
no subject
Date: 2024-02-23 10:51 am (UTC)no subject
Date: 2024-02-23 12:16 pm (UTC)no subject
Date: 2024-02-23 01:59 pm (UTC)no subject
Date: 2024-02-23 04:38 pm (UTC)no subject
Date: 2024-02-23 04:50 pm (UTC)То, что вам подали в ресторане и то, что вы приготовили сами, явный суррогат, нечто руссифицированное и далёкое от настоящего кимчхи. Кимчхи не блюдо в полном смысле, а скорее гарнир, закуска, добавка к другим блюдам. Как наша квашенная капуста, только гораздо острее по вкусу.
no subject
Date: 2024-02-23 05:01 pm (UTC)А конкретный рецепт у вас есть?
no subject
Date: 2024-02-23 05:11 pm (UTC)https://youtu.be/pnXWnmk5hzI?si=MfAO4IFK-Io8tKWh
А я острое не ем, поэтому и не готовлю кимчхи, рецепт не сохраняю.
no subject
Date: 2024-02-23 05:22 pm (UTC)no subject
Date: 2024-02-23 05:22 pm (UTC)https://youtu.be/GgjXGp4uihs?si=sBImfcgN2SoYTimk
no subject
Date: 2024-02-23 05:55 pm (UTC)no subject
Date: 2024-02-24 01:01 pm (UTC)no subject
Date: 2024-02-23 07:55 pm (UTC)Вот тут девушка очень хорошо готовит корейскую еду: https://ktaara.livejournal.com
no subject
Date: 2024-02-23 08:26 pm (UTC)no subject
Date: 2024-02-24 09:39 am (UTC)no subject
Date: 2024-02-24 09:41 am (UTC)no subject
Date: 2024-02-24 10:00 am (UTC)no subject
Date: 2024-02-24 09:54 am (UTC)Ежедневный дайджест марафона #такаязима — 24 февраля
Date: 2024-02-24 04:01 pm (UTC)no subject
Date: 2024-02-24 04:09 pm (UTC)no subject
Date: 2024-02-24 05:05 pm (UTC)no subject
Date: 2024-02-25 02:26 am (UTC)